Parimad toidud õllega paaristamiseks

Click here

Getty Images

Slam Dunk Food ja õlle sidumine

Samantha Leffler 22. märts 2019 Jaga piiksumist Klapp 0 jagamist

Olgem ausad, kõik õlle- ja toidudeedod ei ole võrdsed. See tähendab, et teatud brewskid sobivad paremini konkreetsete toitudega. Ja pole paremat aega kui märtsihullus, et veenduda, et teie õlle- ja toidudeedod on täpsed. Ja ei, me ei räägi ainult Bud Lighti purgi lahti löömisest, kringli- ja krõpsuplaadi välja panemisest ja päevaks nimetamisest.

SEOTUD: Imelikud õlled

Selle asemel nõuavad suuremad spordimängud mõningaid kõrgendatud õlle- ja suupistepareid, mis hoiaksid teie sõprade rühma enam kui ainult skoorimiseks. Sellepärast oleme konsulteerinud kokaraamatute autorite, kokkade, baarmenite ja õllespetsialistidega, kuidas külmi keedusid õigete roogadega ideaalselt siduda viisil, mis tõstab esile mõlema toote maitset.

IPA-d

Pizza

Jalgpallimängu põhitarbed on sama armastatud kui burgerid ja koerad, nii et võite ka õppida, mida sellega juua. Burnside Brewing Company asutaja Jason McAdam ütleb, et klassikaline loode stiilis kahvatu ale, nagu ka tema Burnside IPA, on kindel panus. Selles on ideaalne kogus humala ja linnaseid, et moosida koos kõigi koostisosadega ja hakkida läbi tavalise piruka rasv.

Juust

GettyImages

Kui otsite suupisteid juustu järele, ütleb Steve Jones Portlandi juustubaarist ja Chizust, et haarake ka klassikaline IPA, kuna see hoiab cheddari juustu (eriti teravamaid) kenasti vastu. IPA-d on suured ja humalased, ütleb Jones. Cheddar on oma kindlate maitsetega samamoodi, nii et ta saab IPA-ga riputada.

Juustukook

Kes ütleb, et õlut ei saa millegi magusaga siduda? Kui söögikorra lõpetate juustukoogiga, proovige ühte kahest võimalusest. Magustoidu rikkaliku tekstuuri ja maitse täiendamiseks meeldib Jonesile midagi linnast ja magusat, millel on suur selgroog, nagu Rogue’s 6 Hop IPA. Või kaaluge õlle valimist juustukoogi puuviljamaitse maitsete mängimiseks. Kui teil on näiteks kirssi, võib Flandria punane ale olla tõeliselt lõbus, vastandamaks hapukat kreemi.

Putin

Ri Ra |

Las Vegase Ri Ra peakokk James Sawyer soovitab lihaseid juustukartuleid siduda Lagunitas IPA-ga. Nagu ta selgitab, on India kahvatu ale hea täiendus Iiri poutinile tänu kõrgemale humala ja karboniseerumisele, mis aitab juustu ja Iiri karrikastme paletti puhastada.

Pilsnerid

Deviled Munad

Los Angelese ringkonnas armastab baari juht Tony Gonzales restorani vürtsikaid tamari-kuradi mune koos krõbeda õllega serveerida. Smog City Little Bo Pils on karge pilsner, millel on tunda lohakust, et tantsida kimchi vürtsiga ja tamari soolaga, ütleb ta. Ausalt öeldes oleks mis tahes muu õlu liiga karm ja ületaks [roa].

Delikatess

GettyImages

Breakside õlletehase õllemeister Ben Edmunds kordab paljude meeste meelsust: pange minu ette üsna palju igasugust vinnutatud liha levikut ja ma olen õnnelik mees. Kuid veini asemel proovige värskendavat Pilsnerit. Klassikalised saksa pilsnerid on erksad, humalased ja spritsed. Nad lõikavad toiduvalmistamise rasvasuse kergesti läbi ja toidu soolasus tõstab esile õlle Euroopa vürtsikat maitseainet. Edmunds on eriti osaline Breakside Pilsneri ja Fat Headi Gudenhoppy Pilsi suhtes.

Vürtsikad krabikoogid

New Yorgi Lõuna-Itaalia restorani Il Gattopardo peakokk Vito Gnazzo teeb suurepärase krabikoogiroa, mis sobib ideaalselt kergema stiiliga õllega nagu pilsner. Humalast tulenev elujõuline kibedus muudab selle krabikookide ja üldse mereandide jaoks loomulikuks õlle stiiliks, selgitab ta. Või võite valida Hefeweizeni, mis on hapukas maitsega õlu. Krabiga soovite alati seda sidruni-y-hapukust.

Krevetid-tursafritterid

Halifax

Nagu kokk Gnazzo, nõustub ka New Jersey osariigis Hobokenis asuv Halifaxi peakokk Seadon Shouse kõige paremini mereandide paaridega kergema õllega. Täpsemalt öeldes meeldib talle krevetifrittereid serveerida Pilsneri või saisoniga. Soolaturss ja valge soja annavad neile friikartulitele kena soolase maitse, ütleb ta, et soolast maitset täiendaks lahjem jook.

Laagrid

Sushi

Arvestades selle õrnaid maitseid, soovite sushit täiendada (mitte konkureerida) heleda õllega. McAdam soovitab kerget lagerit. Miks? Lageri puhtus on magus ja mitteinvasiivne, mis sobib hästi kõigi ookeaniroogadega ning ei jäta keelele ülekaalukat muljet.

SEOTUD: Parimad õllevaatid

Tiivad

Kuttide dieet

Toidublogija ja peakokk Serena Wolf, kelle debüütkokaraamat The Dude Diet on täidetud kergemate mängupäevade klassikaga, on maitsvate söögikordade ja külmade brewskide ühendamise proff. Ta soovitab kuumuse ideaalseks karastamiseks närida vürtsikaid ingveritiibasid, käes kergem laager.

Pasta

Kui te oma pastade jaoks rohtseid kastmeid kaevate, soovitab Upright Brewing omanik ja õlletootja Alex Ganum nende kergemate roogade puhul saksa stiilis pilsnereid ja laagreid, kuna neil on tavaliselt mõnus mõru, mis sobib hästi maitsetaimede õrna kibedusega.

Stouts

Šokolaad

GettyImages

McAdam soovitab jõuda Imperial Stouti juurde, kelle suured šokolaadi- ja praenoodid sobivad hästi šokolaadiga. Lisaks lõikab kõrge oktaanarv (mida nimetatakse ka mahuprotsentides alkoholiks või ABV) läbi pruuni kulla õlise tekstuuri.

Ham-Brie kroketid

Ma ühendaksin Asbury Parki õlletehase röstitud stouti singi ja juustukrokettidega, ütleb Josh Sauer, New Jersey Long Branchi restorani Avenue restoran. Õlles olevad linnaselised maitsed seisaksid vastu rasvastele, võistele, soolastele ja kreemjatele maitsetele ja tekstuuridele, mida kroketid pakuvad.

SEOTUD: Õlle- ja dipikombod

Muud õlled

Salat

Kui kaalute õllega salatiga liitmist, arvestage oma lemmikviina omadustega. Sõltumata sellest, kas eetris on magus või soolane pool, on kastmel alati tugev ja hapukas põhi. Leidke hapukas puuviljaõlu, mis jäljendab vinegreti heledust, ütleb Portlandi õlle nädal asutaja Ezra Johnson-Greenough, kes loeb lemmikuks Dogfish Headi Festina Pêche.

Praad

GettyImages

McAdam soovib rõhutada Flandria punase õlle rüübamist suure, südamliku, maitsestatud praadiga. Belgia linnaste plahvatus ja nõrgalt hapukas maitse sobivad hästi maitsvalt valmistatud veiselihaplaadi soolase, iroonilise maitsega.

Katie Changi täiendava aruandlusega

Võite ka kaevata:

• Parimad Super Bowli retseptid teie kiirpotile
• Mida süüa ja juua Netflixi kuupäeva ajal
• Härrasmeeste kokkuvõtete joomise juhend