Gordon Ramsay meistriklasside ülevaade

MasterClass

Kas Gordon Ramsay MasterClass võib muuta teid peakokaks? Me proovisime seda

AskMeni toimetus uurib ja vaatab põhjalikult läbi kogu elu parimad seadmed, teenused ja põhitarbed. AskMenile võidakse maksta, kui klõpsate selles artiklis oleval lingil ja ostate toote või teenuse.


Mida maksaksite meistrilt õppida? Keegi oma eriala tipus. Mis oleks, kui lisaks sellele, et ta on oma valdkonnas üks hinnatumaid, on ka rahvusvaheline telestaar ja kuulsuste peakokk? Juhul kui Gordon Ramsay MasterClass maksaksite 90 dollarit.





Maksmine vähem kui saja dollari eest, et õppida kõike, mida üks maailma parimatelt kokkadelt teada saab, tundub liiga hea, et olla tõsi. Selle väljaselgitamiseks läbisin Ramsay 20-osalise veebikursuse. Ma arvan, et ma ei pea märkima, et ma pole väljaõppinud kokk. Enne oma naisega tutvumist ei teadnud ma isegi, kuidas toidupotti õigesti kasutada, rääkimata Beef Wellingtoni keerukast retseptist või sellest, kuidas teha pastat, mis karbist välja ei tulnud. Tegelikult ei teadnud ma enne selle klassi alustamist ikkagi enamikku neist asjadest teha.

Niisiis, aprilli lõpus külmal ja märjal pühapäeval asusin tööle. Kuna minu võimekus piirdus pigem nuga põhioskuste ja Hamburgeri abistajaga, oli mul hea meel tõdeda, et esimene tund polnud tegelikult üldse õppetund. See oli pigem sissejuhatus. Nagu päris klassiruumis, saate enne tööga alustamist kohtuda veebivideo vormis Gordon Ramsayga.

Kui keegi selle klassi otsa komistab ja veel ei tea, kes on Ramsay, siis on ta käes. Esimene klipp algab sellega, et Ramsay kiidab noore tüdruku tehtud toitu MasterChef Junior . Ramsay fännid, kes on harjunud rohkem nägema tema F-pommiga laetud röögatusi, võivad komplimentidest üllatuda.



Pärast seda pakutakse teile kaunist klassikalist muusikat, vaadates lähtuvalt (arvatavasti) Ramsayst, kes valmistub süüa tegema, enne kui teile näidatakse plaati, mille kohal on sõnad Gordon Ramsay õpetab kokandust (igaks juhuks, kui te ei teadnud millist klassi sa käisid).

Pole üllatav, et peakokk ei tee seda enne kahte F-pommi viskamist isegi kahes lauses. Te ei pruugi sellest klassist õppida kokkamist nagu professionaalne kokk, kuid kindlasti vannute. Kui kunagi oli mõni hetk, et ma ei kavatse teleris töötada, on mul päevane töö, ütleb värvikas temperamentne peakokk. Keegi ei saa täielikult aru, mis see on, kus ma olen käinud ja mis mind puugiks paneb, lisab ta, viidates meedia vaimustusele oma telerite üle.

Ta selgitab, et esimest korda näevad õpilased algusest lõpuni kokku viidud tõelisi üksikasju, tõelist mõistmist ja tõelist peenust. Ta õpetab sulle kõike, mida ta on õppinud ja täiustanud, ning kõike, mis ta on varastatud. Kohe on selge, et see pole see valju, ropu suuga vihane Ramsay, mida igal nädalal teleekraanil kujutatakse. See on lahkem, leebem, palju kannatlikum Ramsay. Ta ütleb, et saab seda teha, sest esimest korda on ta katkematu.



Vaata. Kuid jälgige hoolikalt. Ta ütleb, et selle tunni nautimiseks on vaja ainult arvutit ja soovi õppida. Juurdepääs köögile on ilmselgelt pluss, nagu ka mõned muud esemed õppimiskogemuse parandamiseks. See tähendab, et selle kursuse täieliku efekti saavutamiseks peate tähelepanelikult tähelepanu pöörama, kuid lisaks algsele 90-dollarilisele tasule peate maksma ka üsna paljude lisakomponentide eest.

Ramsay selgitab teise õppetunni abil, kuidas ta jõudis sinna, kus ta täna on. Nagu paljud meist, oli ta ka ebamugav ja rõve laps. Ta kasvas lõpuks andekaks jalgpalluriks. Ta pidi minema professionaalse jalgpalluri teed, kuni ta rebis Achilleuse kõõluse ja rebis ACL-i ning pidi leidma teistsuguse tee. Nii et sport ei toimunud. Vanemad käskisid tal aastal aastal sihtasutuskursuse läbida TOITLUSTAMINE . Ta oli vaevu kuusteist ja ta pidi ootama nii laudu kui ka õppima köögi nippe. Ta läbis selle kursuse juba enne ülikooli õppima asumist. Ta sai kiiresti teada, et ootelauad pole tema jaoks. Üks tema juhendajatest viitas tema ootamisoskustele kui tükk hobust alati keset teed. Ta mõistis, et söögitegemine võib olla rohkem tema stiil. Ta sukeldus toiduvalmistamisse. Kuue nädala jooksul ülendati teda ootelaudadest toiduvalmistamiseni.

Kõigi 20 õppetunni mahajätmine:

  • Esimene õppetund - sissejuhatus - Siin kohtute Ramsayga Interneti-video kaudu ja näete, mis teda tiksuma paneb.
  • Teine õppetund - Gordoni teekond: õppimine meistrite käest - Selles õppetükis saate teada, kuidas Ramsayst sai üks tuntumaid kokkasid maailmas ja kust tuleb tema kirg kokkamise vastu.
  • Kolmas õppetund - meetod: köögi paigutus - Selles tunnis saate tutvuda Ramsay enda köögiga ja õppida kursuse läbimiseks vajalike erinevate pottide, pannide ja riistade kohta.
  • Neljas õppetund - koostisainete valdamine: köögiviljad ja maitsetaimed - Selles tunnis selgitab Ramsay erinevate köögiviljadega seotud maitseid ja nende kasutamist.
  • Viies õppetund - Valmistage: pošeeritud muna ja seened röstsaial - See on esimene teie loodud retsept. Ramsay annab teile samm-sammult juhised, kuidas iga kord täiuslikke mune pošeerida.
  • Kuues õppetund - meetod: nugaoskused - Selles tunnis selgitab Ramsay kööginoade põhitõdesid. Saate teada, kuidas neid korralikult hoida ja parimat viisi nende kasutamiseks.
  • Seitsmes õppetund - valmistamine: kõrgendatud munapuder - Võib tunduda kummaline valmistada munapuder Gordon Ramsay õpetataval kokanduskursusel, kuid ta selgitab, et munade keetmine on üks peamisi oskusi, mida peakokk vajab. Ta tõstab kogu söögikorra merisiili ja valge trühvli lisamisega.
  • Kaheksas õppetund - meetod: terve kana lagundamine - See on nagu lihakombinaat 101 klass. Ramsay selgitab, kuidas terve kana lagundada ja sellest iga viimane tükk välja saada.
  • Üheksas õppetund - Valmistage: Kana Suprême juurviljadega - Ramsay tõstab selle retseptiga tõesti üles. Selle röstitud juurviljadega kanaroa valmistamiseks lisate kõik, mida olete seni õppinud.
  • Kümnes õppetund - koostisosade omandamine: kala ja karbid - Selles õppetükis õpetab Ramsay, mida peaksite oma naabruskonna kalakaupmeest külastades jälgima, et saaksite värskemaid ja parima kvaliteediga mereande.
  • Üheteistkümnes õppetund - Gordoni teekond: meistriks saamine - Kuna see on üsna suures osas raja keskel, avab Ramsay teile tee, mis viis ta sinna, kus ta täna on.
  • Kaksteist õppetund - meetod: terve kala lagundamine - Kui arvasite, et terve kana lõhkumine on hirmutav, proovige murda terve kala. Ramsay annab teile samm-sammult juhised, kuidas seda teha.
  • Kolmeteistkümnes õppetund - Valmistamine: Lõhe karpide minestrooniga - Nüüd, kui olete õppinud tervet kala lagundama, teeb Ramsay teile ülesandeks teha see üsna keeruline retsept, mis koosneb lõhest, koorikloomadest ja köögivilja minestroonist.
  • Neljateistkümnes õppetund - meetod: pastataigna valmistamine - Paljud meist saavad oma pasta karbist välja. Kuid selles tunnis õpetab Ramsay teile Itaalias õpitud käsitsi valmistatud pasta loomise protsessi.
  • Viieteistkümnes õppetund - meetod: pastataigna rullimine - Kuna tegite oma pastataigna, on aeg seda rullida. Ramsay selgitab, kuidas ravioole, fettuccini ja tortellini valmistada.
  • Kuueteistkümnes õppetund - Mark: Homaar Ravioli - Nüüd, kui olete kahes erinevas tunnis pasta valmistamist harjutanud, annab Ramsay teile ülesandeks homaariravioli valmistamine. See on sama roog, mida ta pakub oma kolme Michelini tärniga restoranis.
  • Seitsmeteistkümnes õppetund - Koostisosade valdamine: veiseliha, lambaliha ja sealiha - nüüd, kui olete õppinud kana, mereande ja pastat, soovib Ramsay, et te oskaksite ülejäänud osa. Selles õppetükis selgitab ta, kuidas igast lõikest maksimumi võtta, sest te ei tegele alati filee mignoniga.
  • Kaheksateist õppetund - Valmistage: Beef Wellington - Selles viimases retseptis palub Ramsay teil valmistada klassikalist roogi Beef Wellington.
  • Üheksateist õppetund - nõu kogu eluks - Selles teises viimases õppetükis pakub Ramsay välja mõned elunõuanded, mis ulatuvad köögist kaugemale.
  • Kahekümne õppetund - lõpetamine - Viimane video on mõneminutiline julgustus Ramsaylt.

Köögi paigutus

Tere tulemast masinaruumi. Minu masinaruum. Kuidas õpetan teile kõike, mida tean, alustab Ramsay esimeses õpetuses. Ta otsustas teile mitte näidata Singapuri, Londoni või Pariisi uusimat ja kõige hoogsamat restorani avamist. Selle asemel näitab ta teile oma kodukööki, märkides, et teie koduköök on kõige olulisem. Ta näitab sulle, kuidas ta kodus süüa teeb. Ta rõhutab, et ärge laske end ümbritseda sellest, kuidas asjad välja näevad. Talle meeldivad avatud ruumid, valgus ja kena ahi. Klaver, kutsume seda. Midagi mängida. Lava.

Kui teete süüa, pole see skripti järgi. See on südamest. Ta jätkab oma köögis ringi liikumist ja selgitab iga varustuse tähtsust ning seda, mida ta köögi jaoks hädavajalikuks peab. See on oluline osa teabest, mille ma sisse võtsin, kuna ma ei tea, kuidas mõnda oma köögis olevat seadet kasutada.

Mis on suurepärane roog? See on kuni teie pottide ja pannideni. Suurepäraste kastmete valmistamiseks vajate kastmepanni. Suurepärane pann. Te vajate seda kaant. Väike kastmepann. Ja siis muidugi noad. Ta ütleb, et tal oleks pigem väiksem komplekt kvaliteetseid noad kui suur juhuslike, kasutamata nugade kogum. Kuid nende teritamiseks vajate terast. Iga kord, kui kasutan nuge, teritan neid, enne ja pärast.



Seejärel selgitab ta kõiki erinevaid nuge ja nende kasutusviise. Enamasti selgitab ta, kuidas vajate kõike oma retsepti jaoks otse teie ees (või taga): pliit, kõik koostisosad välja jaotatud koostisosad, noad, pannid, külmik teie taga. Kõik peaks sujuva kogemuse saamiseks olema äärmiselt kättesaadav. Peaaegu nagu tants. Kui olete valmis ja kõik on teie ees, saate vabaks stressist, mis tuleneb juhuslike kastmete, vürtside ja kõige vajaliku valmistamisest retsepti valmistamiseks.

Neljas õppetund on köögiviljade ja ürtide ning nende kasutamise uurimine. Ramsay selgitab, kuidas köögivilju ja maitsetaimi osta ja kasutada. Maitse maksimeerimiseks peab see olema hooajal. Seejärel selgitab ta üksikasju, selgitades kõiki erinevaid köögivilju ja maitsetaimi ning nende kasutamist. See oli eriti väärtuslik teave, sest paljud algajad kokad jäävad lihtsalt koostisosade juurde, mida nad oskavad kasutada, ilma et hargneksid pastinaagi, peedi, apteegitilli või muu mõnikord hirmutava köögivilja külge.

Nõuetekohased oskused

Paljud Ramsay elutunnid läksid üle pea, kuid noaoskuste põhitõdede õppimine võib olla kogu klassi kõige olulisem ainetund. Kui te ei tea, kuidas nuga käsitseda ja teritada, võite samamoodi jääda õhtusöögiks karbiga makaronide ja juustu valmistamiseks. Ramsay rõhutab, kuidas õige nugatehnika võib võtta aastaid, kuid kokkamiseks on kohustuslik korralik nugaoskus. Noa käes hoidmine on tema sõnul nagu kindapaari kandmine. Kui kindad on liiga suured, tunnete end ebamugavalt. Kui need on liiga tihedad, on teil ebamugav. Noa käes hoidmine on nagu autojuhtimine. Tuleb tunda end mugavalt, kuid peate oma käed lõdvestama. Inimestele, kes pole veetnud palju aega noa kasutamisel, on see õppetund äärmiselt oluline. Võib-olla teate, kuidas retsepti järgida, kui kõik koostisosad on portsjoniteks jaotatud ja mis veel, kuid sinna jõudmiseks vajate korralikke nugaoskusi. Ta selgitab, et see peaks tunduma mugav, mitte ebamugav. Peaksite isegi mõnda viilu harjutama, enne kui proovite end millegagi sisse lõigata, et end täiesti mugavalt tunda. Õppisin sellest õppetunnist tõesti palju.

Munapuder

Seal on põhjus, miks restoranis töötamise proovide hulka kuulub ka munapudrust valmistav peakokk. Kui te ei saa kõrgel tasemel munapuderit, ei saa te midagi muud süüa. See võib tunduda lihtne, kuid kohevate, täiuslikult maitsestatud munade ja vesiste pehmete munade vahel on suur erinevus. Kes ei armastaks munaputru? Täiusliku munapudru jaoks on kunst. Iga suure munapudru saladus on selle peatamine enne selle üleküpsemist. Nii nagu kõik tema õppetunnid, on ka tema sõnul kõige olulisem enne alustamist veenduda, et kõik vajalikud koostisosad on teie ees. Sest kui hakkate munapudrust valmistama, on seda tõesti raske aeglustada.

Retseptid ja elutunnid

Kõige täiuslikumate munade küpsetamiseks peab ta olema öelnud, et vesi peab olema keema kergelt veerev. Ta toob välja, et 90% retseptist on valmistamine. Peate kõik koostisosad enda ümber korraldama, nii et te ei otsiks midagi.

Ta võtab aega, et näidata teile iga sammu ja põhjust, miks ta seda teeb. See aitab tulevaste retseptide valmistamisel ja iseseisval toiduvalmistamisel, sest on oluline teada, miks te midagi teete, selle asemel, et lihtsalt teha.

Ta rõhutab seda, kui lõhub ühe tunni jooksul terve kana. Ma ei olnud seda kunagi teinud ja see tundus tõesti hirmutav ülesanne kellelegi, kes suurema tõenäosusega lihtsalt ostab eelnevalt valmistatud kanafilee kui ise endale süüa teeb. Paljud õppetunnid läksid minu jaoks kaduma, kuid leidsin, et see on hindamatu väärtus ja kasutan oma köögis olevat teavet tänaseni. Ramsay usub, et looma iga osa kasutatakse ära, mitte ainult liha. Kui te ei kasuta kana rümpa varude valmistamiseks, jätate tõesti ilma erilisest headusest.

Osa selle kursuse nii suurepärasest on see, et erinevalt teles kokasaate vaatamisest valmistab Ramsay kogu roa otsast lõpuni. Siin pole telemaagiat ega eelnevalt valmistatud toitu. Samuti selgitab ta kogu protsessi vältel pidevalt, miks ta kõike teeb.

Kuigi ma usun, et kursus on tasu väärt, pöördus osa minu probleemist selle sisu ümber. Osa kursusest on selgelt algajatele mõeldud (noaoskus, kana purustamine, pasta valmistamine, kõigi erinevate mereandide ja nende kasutamise selgitamine, erinevate lihalõikude selgitamine) ja teised olid selgelt maitsestatud kokkade jaoks (kana suprême juurviljadega, purustamine alla terve kala, lõhe koos merikarpide minestrooniga, Beef Wellington ja homaariraviolid).

Kas teile tundub hirmutav mõte terve kalaga tegeleda? Kindlasti tegin (ja ikka), kuigi Ramsay selgitas põhjalikult, kuidas seda teha. Ma tõesti soovin, et see õppetund õpetaks mulle, kuidas kala algusest lõpuni ette valmistada - kuidas enne fileerima asumist kalgendama, soolestikku puhastama ja puhastama. Kahjuks ei saanud ma arugi, et ostsin kala koju kaalumata, nii et lõpuks pidin otsima õpetuse, kuidas seda kalkuleerida ja soolestikku teha. Sellest hoolimata õppetund - paluge oma kalakaupmehel oma kalu turul arvatavasti arvata.

Tee plaan

Pidin endale pidevalt meelde tuletama, et see tund oli alla 100 dollari. Ramsay tasemel kokalt üks-ühele koolituse saamiseks peate välja tooma tuhandeid dollareid. Kuigi ma pettusin mõnedes retseptides, mõistsin kiiresti, et võiksin lihtsalt tagasi minna ja videot uuesti alustada, kui ma konkreetsest kontseptsioonist aru ei saaks. Siin on näpunäide kõigile, kes mõtlevad seda kursust proovida: enne tagasiminekut ja retseptide proovimist vaadake kõigepealt kõiki videoid. See muudab kogu protsessi palju lihtsamaks.

Samuti on väga oluline koostada plaan. Käsitlege neid videoid omas tempos. See on parim osa sellisest veebiklassi õppimisest. Töö lõpuleviimiseks pole ajakava ja lõpueksam puudub. Sellelt kursuselt saate ainult nii palju, kui olete nõus sisse panema. Esmakordsel videote vaatamisel proovige võtta vähemalt üks päevas. Teisel korral, kui kavatsete retsepte tegelikult ette valmistada, proovige neid paar nädalas. Mõni on keerulisem ja aeganõudvam. Märkige õppetunnid kalendrisse, et te ei unustaks ja määraksite kõigi tundide lõpetamise kuupäeva. Sa ei taha kulutada peaaegu 100 dollarit ja siis ei lõpeta isegi kursust.

Kasutage Ramsay nõuandeid

Lisaks kokakoolitusele saavad õpilased sisemise pilgu mehele, kes on Gordon Ramsay. Tee pole Gordoni jaoks alati olnud lihtne. Kuulake tema universaalseid nõuandeid edu saavutamiseks. Ma ei tee kunagi süüa raha eest. Ma ei läinud kunagi restorani multimiljonäriks. Ta ütleb, et elus tuleb leida kirg ja minna selle poole. Kui see on küpsetamine, langeb kõik joonde. Alati on täiuslikkuse nimel võitlus. Seal on telgitagused, mida te kunagi ei näe. Pole tähtis, kas olete NBA mängija või bussijuht, edu saavutamiseks peab teil olema kirg. See kõik käib sinust. Minge välja oma mugavustsoonist ja õppige tundma erinevaid kultuure ja toite.

See meistriklass on mõeldud inimesele, kes armastab toitu. Lihtsalt toidumeheks olemine on oluline, kuid ülioluline on oskus õppida, kuidas toitu taldrikule panna. Kui nad minust edukamad saavad, olen ma kõige õnnelikum siga, ütleb Ramsay ühes lõpuvideos. Mine ja tee süüa.

Lisateavet leiate aadressilt MasterClass.com


AskMenile võidakse maksta, kui klõpsate selles artiklis oleval lingil ja ostate toote või teenuse. Lisateabe saamiseks lugege meie täielikku teavet kasutustingimused .