See on Amaro: juhis digestiivide joomiseks

GettyImages

Härrasmeeste käsiraamat digestiivi joomisest (ja hindamisest)

Oletame, et olete just koos sõprade ja perega lõpetanud rahuldava söögikorra. Olete täis, õnnelik ja mõtlete, et mis siis nüüd? Kohv hoiab sind üleval ja sa oled magustoiduks liiga täis, kuid õhtu piiramiseks on vaja natuke midagi. Sisestage pärast õhtusööki jook. Õhtusöögijärgne jook on tuntud ka kui seedimine või seedimine - see on maitsev viis seedimist soodustada. Kuid see on palju enamat. Digestif on mugavuse hetk, ütleb St. Agrestise kaasomanik Louis Catizone. Mõnikord on taimne, mõnikord äärmiselt mõru, mõnikord magus, sageli lohakas, kuid mis kõige tähtsam, see on paus.

Jah, seedimist soodustab seedimine. Paljude jookide, näiteks Amari koostisosadel on meditsiinilised omadused. Digestif on keetmine, mis on saadud spetsiifilistest botaaniliste ainete segudest, et aidata seedimist, ütleb Erat Ginther, Fratelli Branca vanemportfellihaldur. Oma ainulaadsete botaaniliste, vürtside ja taimsete komponentidega töötati Digestif algselt välja eliksiiridena / kui soovite, ravige kõiki. Neid koostisosi on kasutatud aastatuhandeid ravimina, nii et nende tõestatud terviklikud omadused on väga hästi dokumenteeritud. Digestifi tarbimine pärast sööki rahustab mao ja aitab kehal sööki töödelda. Need peaksid tõesti olema osa igaühe söögirituaalist, ütleb Ginther.



Ehkki me tervitame tervislikke hüvesid avasüli, tähendab seedimine tegelikult aega pärast suurt sööki, et nautida seltskonda, kellega just einestasite, enne reaalsusse naasmist, ütleb Catizone.

GettyImages

Seedetrakt versus aperitiiv

Digestide üle arutades oleks meil kahju, kui me ei mainiks õhtusöögi-joogi mündi tagakülge: aperitiiv. Aperitiivi sõna otseses mõttes tarbitakse tavaliselt iseseisvalt, kui selle alkoholisisaldus on väiksem (mõtle vermutile) või kui see on mõeldud segamiseks (mõelge punase mõru aperitiivile), samas kui digestiiv on alkoholisisaldusega suurem ja mõeldud ideaalselt tasakaalustatud ja nauditav iga kord omaette, ütleb Catizone. See ei tähenda, et seedimist ei saa segada, kuid need kõik on üles ehitatud tasakaalu ümber. Abstraktselt öeldes on aperitiivil lõplik lõpuaeg, mis on söögikorra algus, ja digestiiv on tähtajatu, reegleid puuduv ja võib kesta terve öö.

Kõige lihtsamalt öeldes paneb aperitiiv keha valmis toidu vastuvõtmiseks. See aktiveerib süljenäärmed ja avab diafragma koos maohapete aktiveerimisega, ütleb Ginther. Digestif aitab vastupidisel viisil aidata organismil toitu loomulikult töödelda ja mao rahustada ning puhitus leevendada.

Apertifid on kergemad ja eine eelkäijad. Konjak ja Armagnac on suurepärased seedetükid, kuid enne sööki liiga agressiivsed. Külgkorv loodi Pariisi Ritzis kindralile pärast II maailmasõda, mis pidi pärast talvel mootorratta külgkorviga sõitmist soojenema, ütleb Todd Brinkman, Põhja-Carolina osariigis Charlotte'is asuva Stoke'i söömise ja joomise direktor. Konjak oli vastus tema soojendamiseks, kuid nad lisasid sidruni ja Cointreau, et sellest saaks digestiivi asemel aperitiiv.

Kokkuvõtete ajalugu

GettyImages



Aperitiividel ja Digestifidel on nii palju suurepäraseid maitse- ja ajalookihte. Enamik neist on pärit perekonna retseptidest ja kohalikest piirkondadest, ütleb Catizone. Nad on igavesti olnud interiktaalne osa Euroopa joogikultuurist ja midagi, mida Ameerika joogikultuur peaks omaks võtma.

Vanad kreeklased tarvitasid pärast sööki köömneid vett seedimise soodustamiseks ja kuna nad uskusid, et see on afrodisiaakum (paljud arvavad, et see on ikkagi aphrodisiac). Nad ei olnud ainsad, kes uskusid erinevate ürtide ja vürtside (paljud neist on tuntud seedimistoodetes) meditsiinilistesse omadustesse. Hippokrotes jõi pärast sööki aniisiumi ehk aniisivett seedimiseks ja seetõttu, et ta armastas maitset, ütleb Catizone. Taimsed seedetraktid kui alkohoolsed joogid on vähem iidsed ja mõnda aega ei sisaldanud suhkrut, nagu tänapäeval, kuid digestiidi mõiste on tuhandeid aastaid vana.


SEOTUD: Parimad kokteiliretseptid meie lemmikraamatutest


Digestifid uusajal

Amaro on kõige levinum seedetrakt, kuna neil on peaaegu meditsiiniline omadus. Fernet Branca on minu valik, sest ma eelistan Alpine Amaro rikkalikku ja rasket stiili, ütleb Brinkman. Teie maitse järgi sobib palju stiile ja kaubamärke, mida tasub uurida.

Tuntud Digestifid

Unstrash

Amari nagu Lucano, Montenegro, Fernet Branca, Nonino ja Braulio on kõik klassikalised Itaalia seedetraktid, ütleb Brinkman. Prantslastel on kalduvus aniisiga töötavate snaperite vastu nagu Ricard ja Pernod. Konjak ja armagnac on pärast õhtusööki klassikalised joogid, mida võib pidada digestiivideks, kuna neid juuakse tavaliselt pärast õhtusööki ja need aitavad seedimisel kaasa või aitavad lihtsalt sööki veidi kauem nautida. Isegi peene šoti või burbooni võib pidada seedimiseks, kui see järgneb toidukorrale.

Populaarsete seedetraktide hulka kuuluvad: Fernet-Branca, Underberg, Averna, Candolini Grappa, Drambui, Malort, Grand Marnier ja Jägermeister.

Seedekokteilid

GettyImages

Üks populaarsemaid õhtusöögijärgseid kokteile on ikooniline Manhattan. Sub-out magus vermut St. Agrestis Amaro jaoks. 2 untsi rukist, 1 untsi St. Agrestis (võib-olla mõningane oranž mõru), segage ja serveerige kupee, ütleb Catizone. Averna kasutamisel on see tuntud kui Black Manhattan, kuid St. Agrestise vürtsikomponent töötab rukkiga laitmatult.

Teine tuntud seedimine on Negroni. Campari lisab mõru seedekomponenti, samas kui vermut annab magususe ning džinn lille- ja rohttaimelise aroomi, ütleb Brinkman.

Muude populaarsete seedekokteilide hulka kuuluvad: Singapore Sling, Brandy Alexander, Toronto, Hanky ​​Panky ja Fernet-Branca Sour.

Baarmenid armastavad seedimist, eriti kui nende südames on eriline koht. Toidu- ja veinifestivalidel töötades on mul alati pudel Fernet, ütleb Brinkman. Mitte liiga palju söömise tõttu, vaid sellepärast, et töötate nii palju, et ei söö piisavalt. Fernet aitab kõhu klaarida ilma alkoholi raske löögita. See on ka veinimaailmas sõprade leidmise ja inimeste mõjutamise viis. Alati taskus pudel Fernet või muud seedimist.




Võite ka kaevata